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Mail de Pierre et Bertrand Couly:

contact@pb-couly.com

Pour toute demande de tarif veuillez joindre au message votre nom, prénom, adresse, numéro de téléphone et mail

Pierre et Bertrand Couly
Rond Point des Closeaux
Route de Tours
37500 Chinon
Tel: 02.47.93.64.19
Fax: 02.47.98.03.45

CHINON Rouge
CHINON Rouge 2009

Cépages : Cabernet-Franc 100%

Situation : Issue de nos vignes regroupées autour de la maison familiale à Saint Louans.

Sol/Sous-sol : Sol argilo siliceux. Plateau sablonneux sur des fonds argileux.

Vinification : Récolté à pleine maturité. Vinification en cuverie inox thermorégulée.

Potentiel de garde : 7 à 10 ans.

Mise en bouteille : Février suivant la récolte.

Service : Entre 15 et 17°C.

Association : Accompagnera un repas entier. Sera parfait sur des viandes blanches, volailles et poissons (dans ce dernier cas, servr légèrement plus frais).

Commentaire de dégustation : Vin fruité (fruits rouges). Tanins présents mais soyeux. Vin facile à boire, une gourmandise !

CHINON Le V de Pierre et Bertrand COULY
Le V de COULY

Cépages : Cabernet-Franc 100%

Situation : Coteaux situés à l'ouest de Chinon.

Sol/Sous-sol : Argilo Calcaire.

Vinification : Récolte à pleine maturité. Vinification en cuverie inox thermo régulée. Aucun passage sous bois.

Potentiel de garde : 5 à 12 ans.

Mise en bouteille : Mai - Juin suivant la récolte.

Service : Entre 15 et 17°C.

Association : Ce vin accompagnera parfaitement tous les plats mitonnés (ragoûts, blanquettes, pot-au-feu, civets, etc).

Commentaire de dégustation : Le calcaire amène une dimension supplémentaire à ce vin qui présente un volume en bouche important et des tanins affermis. Cette cuvée s'appelle le V, clin d'oeil à Vincent Couly, le plus jeune fils de Bertrand qui a participé activement à l'élaboration de cette cuvée.

CHINON La Haute Olive
CHINON La Haute Olive 2008

Cépages : Cabernet-Franc 100%

Situation : Coteaux exposé plein sud au lieu-dit La Haute Olive.

Sol/Sous-sol : Calcaire dégradé/Calcaire.

Vinification : Vendange à pleine maturité. Recherche du respect de ce terroire si original. Vinification en cuverie inox thermo régulée.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Mise en bouteille : Printemps suivant la récolte.

Service : Entre 15 et 17°C.

Association : Parfait pour accompagner vos grillades ou viandes cuisinées en cocotte.

Commentaire de dégustation : Bouche souple avec beaucoup de finesse et de délicatesse allian des arômes fruités et floraux (pivoine, violette).

CHINON Saint Louans Le Parc
CHINON Saint Louans Le Parc 2011

Cépages : Cabernet-Franc 100%

Situation : Coteaux situés à l'ouest de Chinon. Issu de nos vignes regroupées autour de la maison familiale à Saint Louans. Terroir transmis de générations en générations depuis le XVème siècle par la famille farou, famille maternelle de Bertrand.

Sol/Sous-sol : Argilo-siliceux sur un sous-sol de millarge calcaire.

Vinification : Récolte à pleine maturité. Vinification en cuverie inox thermo régulée.

Potentiel de garde : 7 à 20 ans.

Mise en bouteille : Avril suivant la récolte.

Service : Entre 15 et 16°C.

Association : Ce vin accompagnera parfaitement tous types de viandes grillées ou rôties.

Commentaire de dégustation : Robe violine, vin où l'on retrouve l'alliance entre la complexité aromatique et une présence tannique soyeuse.

CHINON Rosé
CHINON Rosé 2010

Cépages : Cabernet-Franc 100%

Vinification : Vin issu de saignées sur les cuves de rouge après une nuit de macération. Elevage sur lie pour donner du volume.

Potentiel de garde : 2 à 3 ans.

Mise en bouteille : Début d'année suivant la récolte.

Service : Entre 7 et 8°C.

Association : Ce rosé accompagnera parfaitement vos repas d'été mais aussi les poissons fumés et les fruits de mer.

Commentaire de dégustation : Vinifié en sec, son gras et son volume en bouche en font un rosé de gastronomie qui vous permettra des alliances culinaires audacieuses.

CHINON Les Blancs Closeaux
CHINON Les Blancs Closeaux 2011

Cépages : Chenin Blanc 100%

Sol/Sous-sol : Sol argilo calcaire.

Elevage : Elevage sur lie avec bâtonnage.

Vinification : Vendanges manuelles à pleine maturité. Pressurage pneumatique. Vinifaction en cuve inox thermo régulée.

Potentiel de garde : 7 à 8 ans.

Mise en bouteille : Avril suivant la récolte.

Service : Vers 8°C.

Association : Ce blanc accompagnera vos poissons de mer comme de rivière, il vous étonnera sur des asperges. N'hésitez pas à le confronter à un fromage de chèvre régional.

Commentaire de dégustation : Le chinon blanc révèle la délicatesse des arômes du chenin en préservant la fraîcheur. Arômes de fleurs blanches, de fleurs d'acacia avec des notes miellées. Beau volume en bouche. Avec le temps, ce vin révèlera sa minéralité.