Onze filosofie

Terroir

We hebben het geluk dat we op onze boerderij van 23 hectare een zeer grote diversiteit aan bodems aantreffen: kalksteen, zand, zand op kalksteen of zelfs klei-kalksteen. Het is deze diversiteit die de basis vormt van ons werk.

Maar terroir stopt niet bij de grond. Het omvat het microklimaat van elk perceel, de oriëntatie, de helling, de bebouwde of natuurlijke omgeving van het perceel, maar ook de gisten die van nature aanwezig zijn op de druiven en de man die de wijn maakt.

Het is daarom met deze visie dat wij onze wijnstokken bewerken. Dankzij snoei-, ontknopings- en wijnstokbeheertechnieken kunnen we de opbrengsten verlagen om de kwaliteit en originele expressie van elk terroir te verkrijgen. De constante zoektocht naar het evenwicht tussen stress en het welzijn van de plant zorgt ervoor dat de wijnstokken kunnen putten uit de hulpbronnen van elk terroir en maakt dit tot de typiciteit van elke wijn.

Hoge milieuwaarde (HVE)

Het HVE-label of hoge milieuwaarde is een label van het Ministerie van Landbouw dat de ecologische en agro-ecologische praktijken van landbouwactiviteiten certificeert. Concreet zijn er vier belangrijke actiegebieden:

Behandelingen: het gaat er uiteraard om deze zoveel mogelijk te beperken, alleen te behandelen als het nodig is. We gebruiken geen insecticiden of herbiciden meer op onze velden.

Bemesting: dit houdt in dat de voedingsinname van planten wordt gerationaliseerd door zachte en milieuvriendelijke technieken te bevorderen. Aanvoer van gesnoeid hout, verspreiding van stro of begrazing met peulvruchten of granen om aan de koolstof- en stikstofbehoefte van de planten te voldoen.

Water: hierbij gaat het om het zoveel mogelijk terugdringen van het watergebruik. We bewaren en verwerken al ons water dat afkomstig is van het wassen van landbouwwerktuigen, om vervuiling te voorkomen. Daarnaast beschikken wij over een eigen zuiveringsinstallatie voor het waswater in de kelder.

Biodiversiteit: we willen de fauna en flora van onze percelen zoveel mogelijk behouden. Geïsoleerde bomen, heggen, taluds, hoog gras, ongereguleerde gebieden en droge stenen muren worden zo in onze wijngaarden bewaard of geïnstalleerd. Deze biodiversiteit is ook nuttig voor onze druiven, omdat deze talrijke roofdieren en plagen van de wijnstokken met zich meebrengt en wildvoedsel biedt dat schade aan de wijnstokken voorkomt.

Werken in de wijngaard

Nauwkeurigheid, geduld en nauwgezetheid vatten ons werk in de wijngaard het beste samen. Van het winterwerk tot de oogst, we moeten ons aanpassen aan elk terroir, elk perceel, elke wijnstok.

Snoeien stelt ons in staat om onze opbrengsten te reguleren (opzettelijk lager dan de appellatieregel), maar ook om ons aan te passen aan de klimaatverandering en het risico van late nachtvorst.

Aan het begin van de lente bestrijden we mogelijke vorst met waskaarsen en antivriestorens.

Groen werkt tot de zomer (rooien, snoeien, ontknopen, bladstrippen), ons in staat stellen de fytosanitaire druk te beperken, de groei van de wijnstokken te reguleren en onze energie te concentreren op de productie van mooie en gezonde druiven.

Dan komt de oogst , het is aan ons om de beste oogstmethode te kiezen, de dag en het tijdstip voor elk perceel, om te optimaliseren wat de natuur ons geeft!

Eindelijk, vóór de winter, keren we snel terug naar de wijngaarden om ons voor te bereiden op het volgende seizoen, waarbij we groenbemesters zaaien, ontbrekende wijnstokken vervangen, hekjes repareren, enz.

Werk in het veld: een eeuwig opnieuw beginnen.

Werk in de kelder

In de kelder willen we het werk in de wijngaard uitbreiden. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd. Onze wijnen worden gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten, de meest neutrale materialen. We voeren vinificatie uit zonder sulfiet en met behulp van inheemse druivengisten . Bovendien zien onze lokale wijnen geen vaten, we willen de authenticiteit en expressie van de bodem van het perceel en het microklimaat van elke wijnstok behouden.

De rijping van onze wijnen gebeurt op een zachtere en langere manier in de fles. Wij bieden onze wijnen pas te koop aan na de noodzakelijke rijpingstijd, die voor bepaalde jaargangen tot 5 jaar kan duren.
Samenvattend: hoe meer we in de wijngaard werken, hoe gemakkelijker het werk in de kelder is!

Agro-ecologie en Eco-grazen

Deze 2 soms verkeerd begrepen termen vormen de basis van ons ecologisch denken en de bescherming van de biodiversiteit.

Agro-ecologie is een teeltsysteem dat bestaat uit het gebruik van de functionaliteiten van verschillende soorten om onze gewassen te verbeteren met behoud van natuurlijke hulpbronnen. Het herintroduceert diversiteit in landbouwproductiesystemen en herstelt een divers landschapsmozaïek. De rol van biodiversiteit als productiefactor wordt versterkt en zelfs hersteld. Voorbeeld: We voeren groenbemesters uit (het zaaien van stikstofbindende planten) tussen onze rijen, we behouden de hagen en bomen in de wijngaarden die roofdieren van druivenparasieten beschermen.

Ons doel is om tegen 2025 op een perceel van 4 hectare een 100% agro-ecologisch perceel te produceren (boomhagen om de 8 rijen, fruithagen rond het perceel, bijenkorven, kreupelhout, weiland …).

Ecograzen is een alternatieve oplossing voor het ecologisch beheer van land door plantenetende dieren. Het gebruikt hun voedingspatroon om het milieubehoud te garanderen door te grazen op gras en andere soorten vegetatie.

Deze techniek met een lage impact op het milieu maakt het vooral mogelijk om moeilijk toegankelijke gebieden te behouden.

Voorbeeld: we zijn in 2020 gestart met proeven met grazende kippen in de wijngaarden, in 2022 zullen zeker proeven met schapen in de wijngaarden van start gaan, gevolgd, waarom niet, met andere dieren. Wij hopen in 2024 ons gras niet meer te maaien en alleen nog maar dieren te gebruiken!

Onze pogingen om te verbeteren

Elk jaar organiseren we tests. We monitoren de resultaten dankzij de steun van het IFV en de Kamer van Landbouw 37. We werken aan ecograzen, rijenbeheer, het stoppen van grondbewerking onder de rij, maar ook aan hulpdieren in het wild en biodiversiteit.

Onze doelstellingen: vooruitgang, innoveren, proberen, beschermen!

Wijn draait vooral om delen!

De wereld van wijn lijkt soms ontoegankelijk, te luxueus en voorbehouden aan professionals. Terwijl het in werkelijkheid vooral een wereld is van delen en plezier. Er bestaat niet zoiets als een kleine wijn, er zijn alleen wijnen van smaak en verlangen. Elke gelegenheid om te delen is een goede gelegenheid om een fles te openen, voor 2, voor 3, voor 10, voor 100, voor 1000…

Daarom organiseren wij het hele jaar door evenementen die voor iedereen toegankelijk zijn, om het plezier van proeven en wijn te herontdekken. Maar voordat we ervan genieten, is het aan ons om goede, verschillende wijnen te maken, want voor elke gelegenheid is er een wijn!